İçindekiler/Bölümler Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenlere Genel Bakış Ünzile Yaman Antosiyaninler Pelin Taştan Astaksantin Canan Sevimli Gür Berberin Elif İnce Ergüç Β-Glukanlar Didem Oral Genistein…
İçindekiler/Bölümler Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenlere Genel Bakış Ünzile Yaman Antosiyaninler Pelin Taştan Astaksantin Canan Sevimli Gür Berberin Elif İnce Ergüç Β-Glukanlar Didem Oral Genistein Ünzile Yaman Gingerol Nergiz Hacer Turgut Ginsenosidler Pelin Taştan İzotiyosiyanatlar Gülşah Karakaya Kapsaisin Tuba Mert Gönenç Kersetin Damla Kırcı Koenzim Q10 (Ubıquınone) Gülşah Karakaya Kurkumin Damla Kırcı Omega-3 Yağ Asitleri (Epa/Dha) Tuba Mert Gönenç Resveratrol Elif İnce Ergüç Spirulina Fikosiyaninleri Nil Bita Entezarı Ökeer