Alptekin Sökmen’in hazırladığı *Yiyecek ve İçecek Servisi*, sektörün temel dinamiklerini akademik bir bakış açısıyla ele alan kapsamlı bir kaynak. Farklı üniversitelerden alanında uzman on dört yazarın…
Alptekin Sökmen’in hazırladığı *Yiyecek ve İçecek Servisi*, sektörün temel dinamiklerini akademik bir bakış açısıyla ele alan kapsamlı bir kaynak. Farklı üniversitelerden alanında uzman on dört yazarın katkılarıyla şekillenen eser, konuyu on bir ayrı bölümde derinlemesine inceliyor. İlk bölümde servis kavramının genel çerçevesi çizilirken, ardından personel yönetimi, servis alanları ve kullanılan ekipmanlar detaylandırılıyor. Menü planlaması, içecek çeşitleri ve servis teknikleri gibi kritik konulara da yer verilen kitap, masa servisinden self servise, özel servis uygulamalarından protokol kurallarına kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. Banket organizasyonları ve servis denetimi gibi pratik bilgilerin de aktarıldığı eser, hem öğrenciler hem de sektör profesyonelleri için yol gösterici nitelikte. Akademik titizlikle hazırlanan bu çalışma, yiyecek ve içecek hizmetlerinin her aşamasına ışık tutuyor.
