Sızma Zeytin Yağı ve Kalite Faktörleri

Kitap hakkında

1.1. Yağ Asitleri 1.2. Trigliseritler (Triaçilgliseroller) 1.3. Hidrokarbonlar 1.4. Tokoferoller 1.5. Alifatik alkoller 1.6. Mumlar 1.7. Steroller 1.8. Aroma ve Lezzet Bileşenleri 1.9. Fenolik Bileşenler 1.10. Pigmentler (Renk maddeleri)