19. yüzyılın sonlarından Cumhuriyet’in ilk yıllarına uzanan dönemde, Osmanlı kadın dergileri ev hayatının ayrılmaz bir parçası olan mutfağa dair zengin bir bilgi hazinesi sunuyordu. Abdullah Uğur’un çalışması…
19. yüzyılın sonlarından Cumhuriyet’in ilk yıllarına uzanan dönemde, Osmanlı kadın dergileri ev hayatının ayrılmaz bir parçası olan mutfağa dair zengin bir bilgi hazinesi sunuyordu. Abdullah Uğur’un çalışması, 1880-1926 yılları arasında yayımlanan bu süreli yayınlardan derlediği makalelerle, o dönemin sofra kültürünü, beslenme alışkanlıklarını ve mutfak düzenini gözler önüne seriyor. Çocukların beslenmesinden görgü kurallarına, pratik mutfak ipuçlarından çeşitli tariflere kadar geniş bir yelpazede, geleneksel ile modernin çatıştığı bir toplumun ev içi yaşamına dair izleri sürüyor. Yemek kültürü meraklılarının yanı sıra, Osmanlı’dan Cumhuriyet’e geçiş sürecinde kadınların rolünü ve Batılılaşmanın mutfaktaki yansımalarını anlamak isteyenler için de doyurucu bir kaynak. Dönemin sosyal yapısına ışık tutan bu makaleler, hem tarih hem de kültür araştırmacıları için ilgi çekici bir okuma vaat ediyor.
