Haydi Sofraya! & Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi

Kitap hakkında

Osmanlı İmparatorluğu’nun zengin tarihine mutfak penceresinden bakmak, sadece yemek kültürünü değil, toplumsal yapıyı, inançları ve günlük yaşamı da anlamak demek. Bu kitap, sofradan yükselen seslerin ardındaki hikâyeleri keşfe çıkıyor: yemeklerin nasıl üretildiği, paylaşıldığı, saklandığı ve hatta reddedildiği üzerine derinlemesine bir yolculuk sunuyor. Amy Singer’ın derlediği bu çalışma, tek bir "Osmanlı mutfağı" olmadığını, aksine zamanla değişen, çeşitlenen ve farklı toplumsal kesimlerin izlerini taşıyan bir dünyanın kapılarını aralıyor. Nicolas Trépanier, Mevlevilikte orucun ve yemekten kaçınmanın tarikatın ilk dönemlerindeki yerini incelerken, İklil Selçuk Bursa’da bozanın ticari ve sosyal hayat üzerindeki etkisini 15-16. yüzyıl bağlamında ele alıyor. Rachel Goshgarian ise 16. yüzyıl Anadolu Ermenilerinin ziyafet sofralarında kaynaşma ve ayrışma dinamiklerini gözler önüne seriyor. Her biri, yemeğin.