Gıda mühendisliği eğitiminde önemli bir boşluğu doldurmak amacıyla hazırlanan bu eser, reaksiyon kinetiğinin temel ilkelerini ve gıda teknolojisindeki pratik uygulamalarını sistemli bir şekilde ele alıyor. İlk…
Gıda mühendisliği eğitiminde önemli bir boşluğu doldurmak amacıyla hazırlanan bu eser, reaksiyon kinetiğinin temel ilkelerini ve gıda teknolojisindeki pratik uygulamalarını sistemli bir şekilde ele alıyor. İlk kez 2008 yılında Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları arasında yer alan kitap, güncellenmiş içeriğiyle öğrenciler ve uzmanlar için kapsamlı bir kaynak sunuyor. Teorik bilgilerin yanı sıra, konunun anlaşılmasını pekiştiren örnek soru ve çözümlerle zenginleştirilen çalışma, derslerde karşılaşılan ihtiyaçlara cevap vermeyi hedefliyor. Yazar, metnin olası eksikliklerinin farkında olduğunu vurgulayarak, yapıcı eleştirilerin sonraki baskılarda değerlendirileceğini belirtiyor. Alanında Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye yönelik bu çabanın, gıda mühendisliği öğretimine katkı sağlaması umuluyor. Emeği geçen akademisyenlere, aileye ve yayına destek veren kuruluşa teşekkürlerini ileten yazar,.