Günümüzde gıdaların tazeliğini korumak, besin değerlerini muhafaza etmek ve bozulma süreçlerini geciktirmek, hem ev kullanıcıları hem de endüstriyel işletmeler için büyük önem taşıyor. Selim Rahim Suntur’un…
Günümüzde gıdaların tazeliğini korumak, besin değerlerini muhafaza etmek ve bozulma süreçlerini geciktirmek, hem ev kullanıcıları hem de endüstriyel işletmeler için büyük önem taşıyor. Selim Rahim Suntur’un kaleme aldığı bu kapsamlı eser, soğukta saklama teknolojilerinin bilimsel temellerini, uygulama yöntemlerini ve pratik ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alıyor. 518 sayfalık bu kaynak, dondurma, soğutma ve kontrollü atmosfer depolama gibi farklı tekniklerin nasıl çalıştığını, hangi koşullarda en verimli sonuçları verdiğini ve gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken noktaları açıklıyor. Teorik bilgilerin yanı sıra gerçek hayattan örnekler ve sektörel gelişmelerle zenginleştirilen kitap, bu alanda çalışan profesyonellerin yanı sıra meraklı okurlar için de değerli bir başvuru kaynağı niteliğinde. Gıda mühendislerinden mutfak uzmanlarına, üreticilerden tüketicilere kadar geniş bir kitleye hitap.